中秋、国庆“双节”临近，为确保广大市民度过一个欢乐、祥和、安全的节日，许昌市市场监督管理局东城区分局（以下简称“东城区分局”）立足监管职能，提前部署，周密安排，在辖区内组织开展了为期两周的“双节”食品安全专项检查行动。本次行动聚焦餐饮服务环节，旨在全面排查风险隐患，压实企业主体责任，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。

一、聚焦重点领域，实施靶向监管

东城区分局结合节日消费特点，将检查重点锁定在人流量密集的商业街区、旅游景点周边、承办宴席的大型餐饮单位、网络订餐“网红店”以及学校、养老机构食堂等重点场所。执法人员采取“四不两直”（不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待、直奔基层、直插现场）的方式，深入后厨操作间、食材存储库、清洗消毒区等关键区域，进行全方位、无死角的监督检查。

二、严查关键环节，消除风险隐患

检查过程中，执法人员严格对标《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，重点核查以下环节：

1. 主体责任落实： 检查企业是否建立并有效执行食品安全管理制度，是否配备食品安全管理人员，从业人员是否持有有效健康证明并完成食品安全知识培训。
2. 原料采购溯源： 严查食品原料、食品添加剂及相关产品的进货查验、索证索票制度执行情况，特别是对月饼、肉制品、食用油、水产品等节令性、高风险食品的采购渠道和质量证明文件进行重点核验，确保来源可溯、质量可靠。
3. 加工过程控制： 检查食品加工制作流程是否规范，是否存在交叉污染风险；食品储存条件是否符合要求（如生熟分开、温度控制等）；食品添加剂是否规范管理、精准称量使用。
4. 场所环境卫生： 检查后厨环境卫生、餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物处置等情况，督促企业保持经营场所整洁，消除卫生死角。
5. 制止餐饮浪费： 同步开展“厉行节约、反对浪费”宣传引导，检查是否在醒目位置张贴反食品浪费标识，是否主动提示消费者适量点餐、提供打包服务。

三、坚持问题导向，强化整改闭环

对于检查中发现的部分餐饮单位存在的进货台账记录不全、食品储存不规范、环境卫生有待加强、从业人员操作不规范等问题，执法人员现场下达《责令改正通知书》，提出明确的整改要求和时限，并建立问题台账，实施销号管理。对于发现的涉嫌违法违规行为，依法予以立案调查，形成有力震慑。坚持“检查一家、规范一家、提升一家”的原则，将监督检查与指导服务相结合，向餐饮单位负责人及从业人员宣贯法律法规和操作规范，提升其食品安全意识和风险防控能力。

四、强化宣传引导，营造共治氛围

东城区分局以此次专项检查为契机，通过微信公众号、现场宣讲、发放资料等多种形式，广泛宣传食品安全知识，发布节日消费提示，引导消费者选择证照齐全、环境整洁的餐饮单位就餐，注意查看菜品质量和保存条件，保留好消费凭证，提高自我保护意识和维权能力。鼓励社会各界参与监督，畅通投诉举报渠道，积极构建食品安全社会共治格局。

五、建立长效机制，巩固检查成果

“双节”专项检查是阶段性的重点行动，但食品安全监管永无止境。东城区分局相关负责人表示，下一步将持续加大日常监督检查和抽检监测力度，对检查中发现的问题进行“回头看”，确保整改落实到位。将积极探索智慧监管模式，运用信息化手段提升监管效能，推动辖区餐饮行业整体水平提档升级，为市民营造一个长期稳定、安全放心的餐饮消费环境，切实保障人民群众的身体健康和生命安全。